etudiant
LEGUMES ET POMMES DE TERRE A L'ETAT
FRAIS
Le présent guide remplace le guide du GEMRCN n° F9-02 du 28 janvier 2003
GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION
COLLECTIVE ET DE NUTRITION (GEMRCN)
V 2.0 - AVRIL 2012
1
Le présent guide, validé le 27 avril 2012 par le Conseil scientifique de l'Observatoire économique de l'achat public (OEAP), remplace le guide du GEMRCN n° F9-02 du 28 janvier
2003, relatif aux fruits, légumes et pommes de terre à l'état frais.
SOMMAIRE
1
Objet................................................................................................................
5
2
Réglementation générale applicable aux denrées alimentaires..................
5
3
Normes de qualité applicables aux fruits, légumes et pommes de terre....
6
3.1
Norme générale de qualité fixée par le règlement communautaire pour les fruits et légumes frais................................................................................
7
3.1.1
Exigences minimales en matière de qualité..................................................
7
3.1.2
Exigences minimales en matière de maturité...............................................
7
3.1.3
Tolérance..........................................................................................................
7
3.1.4
Marquage.........................................................................................................
7
3.2
Normes spécifiques de qualité fixées par le règlement communautaire pour les fruits et légumes frais.......................................................................
8
3.3
Normes spécifiques d’application volontaire : normes CEE/ONU............
9
3.4
Règles nationales de qualité fixées pour les fruits et légumes frais............
9
3.4.1
Règles obligatoires de qualité issues de textes réglementaires....................
9
3.4.2
Produits non