Préhistoire :
Repas pris autour du feu

Antiquité :
Les romains prennent leurs repas allongés
Les esclaves servent leurs maitres
Vaisselle en céramique
Chaque invité apporte sa serviette
Apparition de la bière

Moyen- Age :
Apparition du dressage de la table
Grandes salles sont mises en place pour festoyer
Les grandes nappes de tables sont utilisaient pour s’essuyer les mains
Absences de manière a table (ont mange avec les doigts / reste au chien)
Plat liquide : Ecuelle
Aliment solide : Epais morceaux de pain
Les couteaux : poignard, dagues ( pas hygiénique)

Renaissance :
Introduction de la fourchette par Catherine de Médicis
Introduction, de l’assiette en faïence

Du XVII et XVIII :
Apparition service à la Française (chez les souverains et autres maisons bourgeoises. )
Les valets changent juste les assiettes et les gentilshommes participe au service, les maitres d’hôtel organisent le service

La révolution :
Première critique gastronomique ( Brillat Savarin )
Apparition du service a la russe ou au guéridon
Abandon de la table d’ôtes et apparition des tables individuelles

Le XIX :
Les maitres d’hôtels prennent de l’importance dans le service
Développement du service a la française (le plat est servit sur la gauche de même pour le pain de chaque personne assise. Les clients doivent eux-mêmes se servir à l'aide des ustensiles mis à sa disposition)

Le XX :
Naissance du Guide Michelin
Dans les années 70 apparition du libre service (Buffet, …)
Dans les années 80 apparition du Fast Food

!mise en place

La préhistoire :

Tout commença vers – 400 000 à la découverte du feu durant la préhistoire …
Les changements qui suivent se produisent lors de l’Antiquité, les romains prennent leurs repas allongés pendant que leurs esclaves les servent avec de la vaisselle en céramique, d’ailleurs au niveau de l’hygiène personnel chaque convive apporte sa propre serviette .Par ailleurs, la bière fait son apparition.

Moyen- Age :
Le