Lettre de motivation
ROYAUME DU MAROC
Rapport de traçabilité Conserve de sardines à base d’huile végétale
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Réalisé par : Encadré par : Khadija ATFAOUI Pr. Dalila DEMNATI
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Souleymane DIALLO
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Houda EN-NASSIRI
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Ibrahima LY
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Ndiaga MBODJI
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Zineb NEJJAR EL ANSARI
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Sana OUCHRIK
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------------------------------------------------- Filière : Industries Agroalimentaires Année Universitaire : 2011/2012
Sommaire Remerciement 3 Introduction 4 1. Désignation du responsable projet 4 2. Description du champ d’application du projet traçabilité 4 3. Etablissement du diagramme de fabrication 4 4. Détermination de la liste des intrants de fabrication et des produits finis 6 5. Identification des intrants de fabrication et des produits finis 6 6. Définition du schéma de traçabilité 7 7. Elaboration des documents relatifs à l’enregistrement de la traçabilité 11 Conclusion 11 Exemple d’exécutiondu projet de traçabilité 11 Annexes 11
Remerciement
Nous tenons à remercier infiniment Madame DEMNATI enseignante au niveau de la filière des Industries Agricoles et Alimentaires (IAA) qui a donné corps et âme, bec et ongle pour nous encadrer dans les conditions les meilleures afin que ce travail très pratique puisse être bénéfique