Licence les flux logistiques
Quentin NICOLAS
Mémoire de fin d’étude :
La gestion des flux dans les établissements de santé
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[pic] Année universitaire : 2008 / 2009
Sommaire :
Sommaire : 2
Remerciements : 4
Introduction : 5
Chapitre I – La logistique en amont de l’établissement de santé 7
Section 1 : La blanchisserie, une activité nécessaire au fonctionnement des centres hospitaliers 7
1.1 – Faire ou faire faire ? 7
1.1.1 – Faire : avantages et inconvénients 7
1.1.2 – Faire faire : avantages et inconvénients 7
1.2 – Faire : les moyens mis en œuvre 9
1.2.1 – Moyens organisationnels 9
1.2.2 – Moyens techniques 10
1.2.3 – Moyens humains 12
Section 2 : La restauration : une des préoccupations majeurs de la logistique hospitalière 14
2.1 – Externaliser le processus ou pas ? 14
2.1.1 – Unité de production centralisée 14
2.1.2 – Prestataire de service de restauration 15
2.2 – La production des repas 16
2.2.1 – Moyens organisationnels 16
2.2.2 – Moyens techniques 18
2.2.3 – Moyens humains 20
Chapitre 2 – La convergence des flux vers le patient et les unités de soins 22
Section 1 : La distribution du linge jusqu’à l’unité de soins 22
1.1 – Expédition du linge blanchi 22
1.1.1 – Calculs des dotations 22
1.1.2 – Les unités de manutention utilisées 22
1.2 – La distribution du linge à usage unique 24
1.2.1 – Pour le patient 24
1.2.2 – Pour le personnel 25
Section 2 : L’acheminement des repas jusqu’au client 26
2.1 – Des contraintes de distribution importantes 26
2.1.1 – Les régimes de chaque patient 26
2.1.1 – Les horaires 27
2.1.1 – La température 28
2.2 – Comment répondre à ces contraintes d’un point de vue humain 30
2.2.1 – Qui doit s’en occuper ? 30
2.2.2