Dans l'é?prouvette #2, ou avait é?té? ajouté? 1mL de solution de pepsine à? 5 mL d'albumine, il a pu ê?tre observé? que la solution é?tait semblable à? la solution té?moin, puisqu'elle é?tait blanchâ?tre et relativement opaque. Il est donc possible de dé?duire que la digestion de l'albumine par la pepsine ne s'est pas effectué?e, en raison de la grande ressemblance avec la solution té?moin. Il est simple d'interpré?ter ce ré?sultat, car en l'absence de HCl, le site actif de la pepsine n'est pas exposé?, ce qui l'empê?che de catalyser l'hydrolyse des liaisons peptidiques de l'albumine. La pepsine est donc inutile à? la digestion de l'albumine dans ce cas-si
Dans l'é?prouvette #3, ou avait é?té? ajouté? 5 gouttes de HCl à? 5mL d'albumine, il a pu ê?tre observé? que la solution é?tait semblable à? la solution té?moin, puisqu'elle é?tait blanchâ?tre et relativement opaque. Il est donc possible de dé?duire que la digestion de l'albumine ne s'est pas effectué?e par le HCl, en raison de la grande ressemblance avec la solution té?moin. Il est simple d'interpré?ter ce ré?sultat, car le HCl n'é?tant pas un enzyme, aucun enzyme apte à? effectuer la digestion de l'albumine n'é?tait pré?sent dans la solution. La digestion ne s'est donc pas effectué?e car seul un enzyme, ou une trè?s longue pé?riode de temps en raison de la thermodynamique ,est apte à? effectuer ce rô?le. Le HCl seul ne peut que dé?naturer les proté?ines en raison de son acidité? é?levé? ou ions H+.
Dans l'é?prouvette #4, ou avait é?té? ajouté? 5 gouttes de HCl et 1mL de solution de pepsine à? 5mL d'albumine, il a pu ê?tre observé? que la solution é?tait trè?s diffé?rente de la soution té?moin puisqu'elle é?tait translucide. Il est donc possible de dé?duire que la digestion de l'albumine par la pepsine s'est effectué?e, en raison du peu de ressemblance avec la solution té?moin. Afin d'interpré?ter le ré?sultat obtenu, il faut souligner l'environnement optimal, qui est semblable à? celui du coprs humain, dans