1°) Choix du thème et du sujet

Le choix du sujet est sûrement l'étape la plus importante des TPE. En effet, c’est sur ce choix que nous avons été tenues de faire des recherches durant plusieurs mois. Nous avons choisi comme thème " l'homme et la nature " qui est particulièrement intéressant, et nous avons ainsi guidé nos recherches vers le sujet « digestion de la pomme de terre » car depuis notre enfance, nous avions toujours entendu que la pomme de terre crue était « mauvaise » pour l’estomac. Nous pensions donc tomber sur un sujet promu à des recherches intéressantes.

Nous nous sommes tout d’abord lancés dans la recherche d’informations. Au fur et à mesure des rendez-vous avec nos professeurs et avec la documentation que nous avons pu trouver, des domaines plus ciblés sont apparus, comme la problématique générale suivante : Pourquoi la pomme de terre est elle indigeste crue ?

2°) Étapes de la démarche

Nous avons commencé par chercher des documents pour avoir le plus de choix possible. Malgré le fait que nous avions trouvé un vaste domaine de réflexion, notre principale difficulté a été de trouver des documents pertinents, qui nous serviraient dans l’élaboration de notre rapport final.
La première étape de notre travail a été de fournir une quantité maximum de documents concernant l'amidon résistant (molécule, structure, résistance). Nous avons trouvés beaucoup de documents mais la plupart n'étaient ciblés que sur l'amidon et non sur l'amidon résistant, puis d'autres documents en langues étrangères.
On a reçu également de l’aide de nos professeurs pour trouver des pistes de recherches, notamment pour les expériences, afin de rester dans le thème du sujet et trouver une réponse à la problématique même si celle-ci à donner l’apparition d’une nouvelle problématique, lié à l’expérience : Pourquoi la pomme de terre est digeste, après cuisson ?

Malgré un plan pas très stable, nous avons quand même réussi à trouver beaucoup d’informations sur la pomme