Le rayon ultra-frais est un rayon très vaste. Afin de distinguer les produits entre eux, nous pouvons les regrouper par famille. Santé(Activia, Danacol, …) | Allégé(de 0 à 25% de matières grasses) | Gourmandise famille(Yaourt aux fruits, | Gourmandise adulte(Riz au lait, clafouti, île flottante, …) | Yaourts nature(velouté, …) | |
Tableau 1
Parmi ces familles, et autour de quelques marques indépendantes, six groupes se partagent le marché Français : Danone, Yoplait, Senoble, Lactalis/Senoble, Andros et la Laiterie Triballant-Noyal.

MDD | 47.5% | Danone | 21.8% | Nestlé | 21.5% | Mamie Nova | 2.5% | Rians | 2.1% | Senoble | 0.9% | Yoplait | 0.9% | Bonne Maman | 0.4% |
Parmi ces groupes, Danone et Nestlé atteignent respectivement Près d’un quart des parts de marché, mais ce sont Les Marques De Distributeur qui domine le tout avec 45% de part de marché. Les autres marques se contentent de se différencier dans les niches où leurs concurrents ne sont pas encore présents.

Après la chute des ventes de yaourts, les distributeurs ont faits plus de place dans les rayons pour les desserts gourmands, qui gagnent ainsi en popularité. De plus, les promotions se multiplient dans les grandes surfaces. Certaines marques réalisent parfois plus d’un tiers de leurs ventes sur ces opérations.
La position du produit dans le rayon est très importante. On peut remarquer quelques différences dans certains magasins mais la majorité opère en disposant les produits par famille (Cf. Tableau 1), puis par marque. Les MDD se situe généralement à hauteur des yeux, les premiers prix en bas de rayon et les promotions placées en tête de gondole. La marque Bonne maman, n’étant que la gourmandise adulte, est