Le secteur hôtelier et de la restauration

Dans le cadre du cours :
Audit 3 – CTB680
Faculté d’administration

Lundi, le 19 juillet 2010

Sommaire Introduction 2 Contexte et particularités du secteur 2 Utilisateurs des états financiers et leurs besoins 4 Les risques d’affaire 5 Types de mandat 8 Planification de l'audit 10 Mandats spéciaux 13 Aspect comptable et procédures particulières 15 Structure de l’entreprise : discussion des différentes formes juridiques applicables 21 Continuité d’exploitation 22 Fiscalité 24 Intégration des nouvelles technologies 26 Contrôle interne, TI et processus clés 26 Problèmes d’éthique 30 Autres points à considérer 31 Conclusion 31 Annexe 1 : Tableaux descriptifs 32 Tableau 1 : Proportion (%) des établissements hôteliers selon la forme juridique de l'exploitation pour l'année 2008 32 Tableau 2 : Le secteur hôtelier et la fraude 32

Introduction Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est l’un des plus importants dans l’économie mondiale; il n’y a pas un seul pays qui ne possède des hôtels ou des restaurants, que ce soit pour l’usage de sa communauté ou pour le tourisme. Malgré tout, une certaine homogénéité des particularités de ce secteur et observable. Le travail que l’auditeur devra faire lorsqu’il sera mandaté par l’un de ces établissements pourra donc reposer sur un certain modèle, qui devra évidemment par contre être adapté à un certain niveau. Ce document pourra donc le guider dès le départ en lui apportant la connaissance de ce secteur et des points à considérer plus particulièrement, soit qualitativement ou quantitativement.
Contexte et particularités du secteur

Services offerts
L’hôtel est un établissement de service d’hébergement offrant le plus souvent d’autres services connexes, telles que la restauration, mais aussi la garde d’enfants, une piscine, une salle de gym, un spa, etc. Certains offrent aussi des services d’organisation de