| Thème : Le sport | Document | CHIMIE | Le sportif : une usine à transformations chimiques | Chap.18 |
Étude de documentsLa dégradation du glucoseLes activités physiques nécessitent un apport d'énergie: cette énergie est libérée au cours de transformations chimiques se produisant dans l'organisme et dont les réactifs de base sont les glucides, les lipides et les protides.
Les besoins énergétiques journaliers d'un être humain sont estimés à 11 500 kJ (kilojoules) mais, lors d'un effort physique, ces besoins augmentent considérablement et l'énergie nécessaire doit être libérée très rapidement et en quantité importante, en relation avec la durée et l'intensité de l'effort fourni.
Une des principales réserves d'énergie est le glycogène, molécule stockée dans les muscles (environ 400 g) et le foie (environ 100 g). Durant un effort physique, le glycogène libère du glucose, qui va servir de réactif à des transformations produisant de l'énergie. La figure 1 montre deux processus simplifiés envisageables : L'un se produit lors d'efforts intenses et brefs: c'est le processus anaérobie, L'autre se produit lors d'efforts longs et endurants: c'est le processus aérobie.
Le processus aérobie libère une quantité d'énergie qu'on estime à 2 800 kJ par mole de glucose. L'énergie libérée par la transformation chimique n'est pas intégralement exploitée en énergie mécanique. L'usine à transformations chimiques qu'est le muscle possède un faible rendement: environ 25 % de cette énergie va servir pour l'effort musculaire, le reste étant perdu sous forme de chaleur. Cette dernière va avoir pour effet d'augmenter la température du corps et de déclencher un mécanisme réflexe de sudation, dans lequel l' eau expulsée rafraîchit le corps, atténuant cette augmentation de température
QuestionsQue signifient les expressions « processus aérobie » et « processus anaérobie » ?Lorsqu'une substance contient du carbone, sa combustion complète dans le dioxygène