Le produit en marketing
La notion de produit
ensemble de caractéristiques tangibles et symboliques incluant le service et la garantie promesse faite par l'entreprise de satisfaire un ou plusieurs besoin (psychologiques ou physiologiques destiné au grand public ou aux entreprises un bien ou un service qui sera offert sur un marché dans le but de satisfaire un besoin
La composition du produit
+Produit basique (attributs physiques destinés à fournir le bénéfice de base recherché :sécurité...)
+Produit physique (autres attributs visibles : marque, design, packaging...)
+ Services complémentaires/périphériques
= Produit global
Le produit en hôtellerie restauration : le service
+Service basique (formule et ingrédients précis)
+Service standard (avec prestations du personnel en contact, qualité de l'environnement physique)
+Prestations annexes (garanties, arguments de différenciation...)
=Service Global
Le système de servuction doit être en accord avec le positionnement choisi de l'entreprise.
Les spécificités des services : Variables | Hétérogènes, non uniformes d'une prestation à une autre | Intangibles | Étant immatériels, non visible, non palpables il est plus difficile d'évaluer et comparer leur qualité | Périssables | Impossibles à stocker, perdue à jamais, donc flexibilité et réactivité obligatoire face aux fluctuations de la demande | Instantanés | Consommation proche ou simultanée à la demande, interaction forte, implication du consommateur dans la production | Clientèle | Besoin d'une connaissance parfaite des caractéristiques culturelles et des besoins, quasi sur-mesure | Personnel | Interface avec le client intense, rôle prépondérant, communique l'esprit et les valeurs de l'entreprise |
La dimension du produit | Bien | Service | +Dimension technique | Caractéristiques matérielles (composition, poids, couleur résistance)